백종원 참치김치찌개 레시피 / 끓이는법 포인트_맛있다

백종원 참치김치찌개 레시피  

백종원님의 참치김치찌개 레시피를 안내해 드리려고 해요 ^^

백종원의 참치김치찌개 레시피는 "백종원의 골목식당"이라는 프로그램에서 소개되었죠. 

TVN에서 방영되는 요리 프로그램으로, 백종원이 직접 다녀온 골목에서 그 지역의 특색 있는 음식을 소개하고, 그 음식을 제대로 맛볼 수 있는 맛집을 찾아가는 프로그램입니다. 

백종원의 참치김치찌개 레시피는 이 프로그램에서 소개되었고, 이후에는 유튜브나 인터넷 레시피 사이트 등에서도 쉽게 찾아볼 수 있게 되었습니다.

보통의 참치김치찌개 레시피는 아래와 같아요

재료:
참치 (200g)
김치 (1컵)
물 (4컵)
된장 (2큰술)
고춧가루 (1큰술)
다진 마늘 (1큰술)
다진 생강 (1작은술)
대파 (1/2대)
청양고추 (1개)
깨 (적당량)
소금 (맛에 따라 적당량)

요리 방법:
냄비에 물 4컵을 넣고 끓인다.
대파와 청양고추는 썰어서 준비한다.
끓는 물에 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 섞어준다.
김치와 참치를 넣고 약 10분 정도 끓인다.
대파와 청양고추를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
깨를 뿌려 마무리한다.


그런데 백종원의 레시피와 비교 해본다면 참기름이나 국간장과 같은 감칠맛이 날 수있는 곳에서 조금은 조리법이 다른것 같아요

위 내용은 참고만 해보시고, 백종원의 참치김치찌개 레시피와 상세한 설명을 해볼게요.

으..맛있는 찌개

자, 그럼 백종원 사장님이 알려주신 참치김치찌개 레시피 이제 정리해볼게요.

필요한 재료:
김치 1컵
참치캔 1캔
두부 1/2모
양파 1/2개
청양고추 1개
대파 1/2대
다진마늘 1큰술
고춧가루 1큰술
국간장 1큰술
참기름 1큰술
물 2컵
소금 약간

 

백종원의 참치 김치찌개

백종원의 참치김치찌개는 일반적인 참치김치찌개와는 몇 가지 조리법에서 차이가 있습니다. 

김치는 적당한 크기로 잘라두고, 참치캔은 기름을 빼서 준비해 둡니다.

두부는 2cm 정도 두께로 자른 후, 끓는 물에 살짝 데칩니다. 데친 두부는 한 입 크기로 썰어놓습니다.
백종원의 레시피에서는 두부를 데친 후 찌개에 넣어줍니다. 이는 두부를 먹었을 때 생 식감이 없도록 하기 위해서입니다.
뜨거운 물에 데친 두부는 부드러운 식감을 느낄수 있겠죠~?!!

양파는 적당한 크기로 자르고, 청양고추와 대파도 어슷하게 자릅니다.

냄비에 참기름을 두르고, 다진 마늘을 볶아 향을 내봅니다.
백종원의 레시피에서는 참기름을 사용하여 김치와 다른 재료들을 볶습니다. 참기름의 고소한 맛과 향이 찌개에 더해져 더욱 맛있는 찌개를 만들 수 있기 때문입니다. 

이러한 소소한 디테일의 차이로 정말 맛있는 요리를 맛 볼 수 있는것 같네요.

마늘이 약간 익으면, 김치와 고춧가루를 넣어 볶습니다.

김치가 충분히 익으면, 양파와 청양고추를 함께 볶아줍니다.

국간장

볶은 재료에 국간장을 넣고, 물을 2컵 정도 붓고 끓이다가 두부와 참치캔을 넣어줍니다.
국간장은 일반적인 참치김치찌개에서 사용하는 진간장보다 색이 더 밝고, 맛이 덜 짠 간장으로 감칠맛을 더해줍니다.

끓인 찌개에 대파를 넣어 소금으로 간을 맞춰주면 완성입니다.

대파를 찌개에 넣기 전에는 볶지 않고, 나중에 넣어주는데, 이는 대파의 신선한 향기를 보존하기 위해서입니다.


이렇게 백종원의 참치김치찌개는 일반적인 참치김치찌개보다 더욱 깊고 감칠맛이 있으며, 재료의 조리법에서도 일반적인 참치김치찌개와는 차이가 있습니다.

이렇게 준비한 참치김치찌개를 밥과 함께 즐기면 맛있게 드실 수 있답니다.

그렇다면 저도 오늘 맛있는 저녁을 먹어 보도록 하겠습니다~!!